Histoire
Les Parcellaires de Saulx sont un domaine viticole situé à Saulx-les-Chartreux, en région Île-de-France. Le domaine a été créé en 1997 par la famille Baudry, qui a acheté des parcelles de vignes sur les coteaux de Saulx-les-Chartreux. Depuis lors, le domaine s’est agrandi et compte aujourd’hui plus de 20 hectares de vignes. Les Parcellaires de Saulx sont reconnus pour leur qualité et leur savoir-faire, et leur vin est réputé pour sa finesse et sa complexité.
Vignoble
Le vignoble des Parcellaires de Saulx est composé de 20 hectares de vignes, répartis sur les coteaux de Saulx-les-Chartreux. Les vignes sont principalement plantées de cépages traditionnels tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Gamay. Les vignes sont cultivées selon des méthodes respectueuses de l’environnement et sont certifiées en agriculture biologique.
Vinification
Les Parcellaires de Saulx produisent des vins de qualité, élaborés selon des méthodes traditionnelles et respectueuses de l’environnement. Les vins sont élevés en fûts de chêne, ce qui leur donne une complexité et une finesse remarquables. Les vins sont également vieillis en bouteille avant d’être mis en vente, ce qui leur permet de développer leurs arômes et leur structure.
Gamme de vins
Les Parcellaires de Saulx produisent une gamme variée de vins, dont des vins blancs, rouges et rosés. Les vins blancs sont principalement élaborés à partir de Chardonnay et de Pinot Blanc, tandis que les vins rouges sont élaborés à partir de Pinot Noir et de Gamay. Les vins rosés sont élaborés à partir de Pinot Noir et de Gamay. Les Parcellaires de Saulx produisent également des vins mousseux et des vins doux naturels.