Histoire
Le Domaine Ramonet est une propriété viticole familiale située dans le village de Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. La famille Ramonet a été impliquée dans la viticulture depuis plus de quatre générations. Le domaine a été fondé en 1920 par Jean-Baptiste Ramonet et est aujourd’hui dirigé par son petit-fils, Jean-Noël Ramonet.
Vignobles
Le domaine compte environ 10 hectares de vignobles, principalement plantés de Chardonnay, mais aussi de Pinot Noir et de Gamay. Les vignes sont situées sur des sols argilo-calcaires et sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les vignes sont âgées de 25 à 45 ans et sont cultivées de manière traditionnelle, sans l’utilisation d’engrais chimiques ou de produits phytosanitaires.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés à la main et triés sur table avant d’être vinifiés. Les vins sont élevés en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteille sans filtration et sans ajout de produits chimiques.
Vins
Le domaine produit des vins blancs, rouges et rosés. Les vins blancs sont principalement produits à partir de Chardonnay et sont connus pour leur complexité et leur élégance. Les vins rouges sont produits à partir de Pinot Noir et sont caractérisés par leur structure et leur longueur en bouche. Les vins rosés sont produits à partir de Gamay et sont connus pour leur fruité et leur fraîcheur.