Histoire du Domaine Patrick Guillot
Le Domaine Patrick Guillot est une exploitation viticole familiale située à Chablis, en Bourgogne. Fondée en 1990 par Patrick Guillot, elle est aujourd’hui dirigée par son fils, Thomas Guillot. Le domaine s’étend sur une superficie de 10 hectares et produit des vins blancs uniquement, principalement des Chablis.
Terroir et cépages
Le domaine est situé sur les coteaux de Chablis, sur des sols argilo-calcaires. Les vignes sont plantées sur des coteaux exposés au sud et à l’ouest, ce qui permet aux raisins de mûrir parfaitement. Les vignes sont principalement plantées de Chardonnay, le cépage emblématique de Chablis.
Vinification et élevage
Le Domaine Patrick Guillot produit des vins blancs uniquement, qui sont vinifiés et élevés en fûts de chêne. Les vins sont élevés sur lies fines pendant environ 10 à 12 mois, ce qui leur donne une structure et une complexité supplémentaires. Les vins sont ensuite mis en bouteille et vieillis en cave pendant quelques mois avant d’être mis sur le marché.
Gamme de vins
Le Domaine Patrick Guillot produit une gamme complète de vins blancs, allant des vins jeunes et fruités aux vins plus complexes et élaborés. La gamme comprend des Chablis, des Chablis Premier Cru et des Chablis Grand Cru. Les vins sont élaborés avec une grande attention aux détails et à la qualité, ce qui leur permet de s’adapter à tous les types de repas et d’occasions.