Histoire
Le Domaine Dumien-Serrette est un domaine viticole situé dans la commune de Chablis, en Bourgogne. Il a été fondé en 1790 par Jean-Baptiste Dumien et est resté dans la famille depuis lors. Le domaine a été modernisé et agrandi par ses propriétaires successifs, et aujourd’hui, il est géré par la famille Serrette, qui a repris le domaine en 1999.
Vignobles et cépages
Le domaine compte plus de 15 hectares de vignobles, répartis sur les principaux terroirs de Chablis. Les vignes sont principalement plantées de Chardonnay, mais le domaine produit également des vins rouges et rosés à partir de Pinot Noir et de Pinot Meunier.
Vinification et élevage
Les vins sont vinifiés et élevés de manière traditionnelle, avec des méthodes modernes. Les vins sont élevés en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, selon le cépage et le millésime. Les vins sont ensuite mis en bouteille et vieillis en cave pendant plusieurs années avant d’être mis sur le marché.
Vins
Le domaine produit une gamme de vins blancs, rouges et rosés. Les vins blancs sont principalement des Chablis, mais le domaine produit également des vins plus complexes, tels que des Chablis Grand Cru et des Chablis Premier Cru. Les vins rouges et rosés sont également produits à partir de Pinot Noir et de Pinot Meunier.