Histoire
Le Domaine Didier et Jean-Louis Amiot est une exploitation viticole familiale située à Chablis, en Bourgogne. Elle a été fondée en 1875 par Didier Amiot et a été transmise de génération en génération depuis lors. Aujourd’hui, le domaine est géré par Jean-Louis Amiot, le petit-fils de Didier, qui a repris la gestion de l’exploitation en 1990.
Vignobles
Le domaine compte actuellement environ 10 hectares de vignes, dont la plupart sont situées sur les coteaux de Chablis. Les vignes sont principalement plantées de Chardonnay, le cépage principal de la région, mais le domaine produit également des vins rouges et des vins blancs issus de cépages autochtones tels que le Pinot Noir et le Melon de Bourgogne.
Vinification
Le domaine produit une gamme complète de vins, allant des vins de base aux vins de grande qualité. Les vins sont vinifiés selon des méthodes traditionnelles et modernes, et le domaine s’efforce de préserver l’expression naturelle du terroir et des cépages. Les vins sont élevés en fûts de chêne français et sont soumis à un contrôle de qualité rigoureux avant d’être mis en bouteille.
Vins
Le domaine produit une gamme complète de vins, allant des vins de base aux vins de grande qualité. Les vins blancs sont secs et minéraux, avec des notes de pomme, de citron et de fleurs. Les vins rouges sont élégants et fruités, avec des notes de fruits rouges et de réglisse. Les vins sont disponibles en bouteille et en vrac.