Histoire
Le Château Canon est un domaine viticole situé à Saint-Émilion, dans la région du Bordeaux. Il a été fondé en 1820 par Jean-Baptiste Canon, un viticulteur local. Depuis lors, le Château Canon a été transmis de génération en génération et est aujourd’hui géré par la famille Canon-Giraud.
Vignoble
Le vignoble du Château Canon s’étend sur environ 15 hectares et est composé de cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et sont cultivées selon des méthodes respectueuses de l’environnement.
Vinification et élevage
Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main et triés avant d’être vinifiés. La vinification se fait dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne français. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois.
Vins
Le Château Canon produit un vin rouge, un vin blanc et un vin rosé. Le vin rouge est un assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Il est riche et complexe, avec des arômes de fruits rouges et des notes de vanille et de chocolat. Le vin blanc est un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon. Il est sec et frais, avec des notes de citron et de pêche. Le vin rosé est un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc. Il est léger et fruité, avec des notes de fraise et de framboise.